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时间:2021-08-31 02:47:03 点击次数:
本文摘要:炒鳝纸材料:煮鳝鱼背肉400克。

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炒鳝纸材料:煮鳝鱼背肉400克。蒜末5克葱末5克 姜末5克绍酒25克酱油30克白糖20克精盐1克醋10克芝麻油25克胡椒粉0.5克鸡清汤100克水淀粉10克熟猪油75克作法1、鳝鱼脊背肉洗涤后,用刀切成7厘米长段放进沸水锅,特绍酒10克,焯水后,捞起沥干水分待用。2、炒锅上旺火烧热,冷却猪油75克,至六成热,投放葱姜末、鳝鱼煽炒,特绍酒、酱油、盐、白糖、鸡清汤,后移小火烧五分钟,并转旺火用水淀粉高汤,加醋,刷锅成鳝纸装盘。

3、用铁勺在鳝糊上帐部分穴,敲上蒜泥。炒锅洗涤上旺火,重新加入芝麻油烧至八成热,起锅将芝麻油倒入在蒜泥上,马利亚上胡椒粉即成。猪蹄瓜菇汤材料:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,五味子5克。

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猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许作法:1、香菇洗涤冷水硬去蒂,丝瓜去皮洗涤切块,豆腐切块可用。2、猪前蹄去毛洗涤捏块,进热水中熬10分钟,捞出用水冲净,黄耆、五味子放进过滤器袋中可用。

3、锅内进药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改为小火熬至肉熟烂(大约1小时),再行进丝瓜、豆腐续者5分钟,最后重新加入盐调味才可。葱油海瓜子作法:1、海瓜子敲盐水里呼净泥沙,再行用力滔浸整洁2、小葱托细粒,蒜小块泥,姜切末可用3、锅里烧开200毫升水,少许盐,放进海瓜子,烧至开口4、立刻丰在盘子里,淋一点生抽5、另起锅打气,轰香葱姜蒜6、拌在海瓜子上,才可豆香鲳鱼作法:1、鲳鱼身两面打浅十字花刀,用适度的盐甩烫鱼身两面(忘记鱼腹内和鱼鳃内都要甩到)2、毛豆子适度;八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适度3、锅烧冷去油,光锅并转小火,放进鲳鱼后旋转锅子,锅铲因应将鱼每个部位煮到(鱼翻面时从鱼肚方向进拖,筷子因应)4、将鱼的另一面每个部位煮香,煎鱼腹时锅的倾斜度增大,锅铲按钮煮。煮好后将鱼鸡到锅边,锅子微斜。

放入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香5、将鱼鸡向锅中间,并转大火浇入一勺二锅头酒,很快垫上锅盖蒸15秒6、加入适量的水,水量要淹住鱼的大部分,加入适量的老抽再行放入毛豆子,再行加入适量胡椒粉,鸡皆后大火蒸熬5分钟7、5分钟后,从鱼腹方向将鱼翻面,垫上锅盖之后大火蒸熬5分钟。熬的时候可晃动一下锅子,避免鱼身粘锅。


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